रूड़की: 2023 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष के रूप में मान्यता दी जाने के बाद, भारत सरकार देश भर में क्विज़, रेसिपी शेयरिंग और स्लोगन प्रतियोगिताओं जैसी कई इंटरैक्टिव गतिविधियों के माध्यम से जागरूकता बढ़ा रही है और इन पौष्टिक अनाजों के उत्पादन और खपत का समर्थन कर रही है। इस वैश्विक पहल का हिस्सा बनते हुए, क्वांटम विश्वविद्यालय में एप्लाइड मेडिकल साइंसेज और होटल प्रबंधन विभाग, बाजरा-आधारित फूड स्टॉल प्रतियोगिता – एक विशेष कार्यक्रम का नेतृत्व करने के लिए एकजुट हुआ। इस अनूठे प्रयास ने न केवल बाजरा के साथ खाना पकाने की कला का प्रदर्शन किया, बल्कि स्वादिष्ट और स्वस्थ स्नैक्स बनाने में उनकी महत्वपूर्ण भूमिका पर भी जोर दिया। 13 स्टालों में बाजरा बार, रागी ब्राउनी, मल्टी-ग्रेन नमकीन, रागी लड्डू, बाजरा लड्डू, बाजरा कटलेट और खजुरिया के साथ बार्नयार्ड बाजरा खीर सहित कई प्रकार की कृतियों का आनंददायक प्रदर्शन किया गया, जो हमारे प्रतिभाशाली छात्रों द्वारा कुशलतापूर्वक तैयार किए गए थे। इस कार्यक्रम ने इन अनाजों को हमारे आहार में शामिल करने से होने वाले कई स्वास्थ्य लाभों का एक शानदार प्रदर्शन किया, जो अंततः बेहतर कल्याण और पोषण में योगदान देता है।
बाजरा, अपनी असाधारण पोषण समृद्धि के लिए जाना जाने वाला अनाज, इस पहल में सबसे आगे था। हृदय स्वास्थ्य में सहायता से लेकर मधुमेह की रोकथाम, वजन प्रबंधन में सहायता और सूजन को कम करने तक के लाभों के साथ, बाजरा पोषक तत्वों का एक पावरहाउस है। यह प्रतियोगिता शामिल छात्रों की रचनात्मकता और प्रतिबद्धता को समर्पित थी। उनके प्रयासों के परिणामस्वरूप पौष्टिक स्नैक्स की एक विविध श्रृंखला तैयार हुई, जिसने आधुनिक व्यंजनों में बाजरा की बहुमुखी प्रतिभा और क्षमता को उजागर किया। नमकीन से लेकर मीठे तक, प्रसाद ने प्रदर्शित किया कि बाजरे को दैनिक आहार में शामिल करना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों हो सकता है।
क्वांटम यूनिवर्सिटी के अध्यक्ष, श्री अजय गोयल ने कहा, “इस प्रतियोगिता के माध्यम से, हम अपने छात्रों की प्रतिभा का प्रदर्शन कर रहे हैं, साथ ही बाजरा के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी भी प्रसारित कर रहे हैं। यह रेखांकित करता है कि कैसे छोटे आहार परिवर्तन समग्र स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण सुधार ला सकते हैं।” क्वांटम यूनिवर्सिटी के कुलपति डॉ. विवेक कुमार ने कहा, “स्वास्थ्य पर ध्यान देने के साथ पाक विशेषज्ञता का मिश्रण एक उल्लेखनीय कदम है। एक ऐसी पहल का हिस्सा बनना सम्मान की बात है जो न केवल शिक्षित करती है बल्कि स्वस्थ खाने की आदतों को भी प्रेरित करती है।” कार्यक्रम का समापन विजेताओं की घोषणा के शुभ क्षण में हुआ, जहां छात्रों ने अपने असाधारण कौशल का प्रदर्शन किया। बाजरा आधारित खाद्य प्रतियोगिता का विजेता स्वादिष्ट रागी नाचोस चाट बनाने वाली टीम को मिला, जिसे बीएचएम प्रथम वर्ष के गौरव जोशी, रजत नारायण लाल कर्म, दक्ष तोमर और गोरव शर्मा ने कुशलतापूर्वक तैयार किया था। बी.एससी एनएंडडी तृतीय वर्ष और एमएससी एनएंडडी द्वितीय वर्ष की तुसी भारद्वाज, आस्था कौशल, कंचन और गुलिस्ता द्वारा तैयार की गई पौष्टिक मल्टी ग्रेन कतली बनाने वाली टीम ने उपविजेता का खिताब हासिल किया। इसके अतिरिक्त, स्वादिष्ट बाजरा भल्ला चाट के रचनाकारों, बी.एससी एन एंड डी प्रथम वर्ष के सुमित वशिष्ठ, कुमारी दिव्या भारती और इशिका राणा को सांत्वना पुरस्कार प्रदान किया गया। श्री अजय गोयल ने विजेताओं को बधाई देते हुए उनके उत्कृष्ट प्रयासों और अद्वितीय पाक कौशल की सराहना की।
चूँकि सितंबर को पोषण माह के रूप में मनाया जाता है, क्वांटम यूनिवर्सिटी समग्र कल्याण में पोषण के महत्व के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए हर साल विभिन्न स्वास्थ्य अभियान और कार्यक्रम आयोजित करके इस परंपरा को कायम रखती है। स्वास्थ्य और पोषण शिक्षा में नवीन दृष्टिकोण के प्रति विश्वविद्यालय की प्रतिबद्धता एप्लाइड मेडिकल साइंसेज और होटल प्रबंधन विभाग के बीच सहयोग के माध्यम से प्रदर्शित होती है। परिणामस्वरूप, यह इस विचार को पुष्ट करता है कि सूचित आहार विकल्प किसी व्यक्ति और समुदाय की भलाई को बदल सकते हैं।